KURSÜBERSICHT Brotbackkurse mit Lutz Geißler gelten als die intensivsten und lehrreichsten Kurse ihrer Art im deutschsprachigen Raum. Weit über 8.000 begeisterte Teilnehmer im In- und Ausland, vom Hobbybäcker bis zum Profibäcker, haben seine Präsenzkurse inzwischen besucht. Ausgelöst durch die Corona-Pandemie bietet Lutz Geißler auch etliche Online-Kurse an, die inzwischen schon mehr als 10.000 Menschen besucht haben. Eine Übersicht über alle Kurse finden Sie hier.
Online-Streaming > Brotbacken Basics
Ein Kurs für alle, die noch nie ein Brot gebacken haben und einen Anfang finden möchten. Und natürlich für alle, die nach wenigen gescheiterten Versuchen irgendwann aufgegeben haben und einen letzten Versuch wagen möchten.
Der Kurs kann immer, überall und zu jeder Zeit online gestreamt werden.
Rund 4 Stunden geballtes Wissen rund um Theorie und Praxis der Brot- und Brötchenherstellung mit Hefe auf dem heimischen Bildschirm.
Online-Streaming > Brotbacken mit Sauerteig
Sie möchten mit dem Backen von Sauerteigbroten anfangen oder es perfektionieren? Am liebsten Ihren eigenen Sauerteig züchten und von Beginn an begleiten? Sie wollen wissen, wie Sie ihn pflegen, umzüchten, haltbar machen können und sogar Reste sinnvoll verwerten? Dann ist dieser Kurs genau richtig für Sie!
Der Kurs kann immer, überall und zu jeder Zeit online gestreamt werden.
Rund 5 Stunden geballtes Wissen auf Ihrem heimischen Bildschirm.
Online-Live-Kurs > Brötchenbacken leicht gemacht
Brotbacken zu Hause kein Problem? Aber richtig gute Brötchen gelingen nicht? In Nachmittagskurs zeige ich gemeinsam mit Bäckermeisterin Christina Weiß anhand von fünf Rezepten, welche Kniffe und Techniken nötig sind, um auch im Haushaltsofen knusprig-lockere Brötchen zu backen.
Backen Sie in Echtzeit mit uns Brötchen oder schauen Sie uns einfach nur zu.
Mehr als 4 Stunden geballtes Wissen live auf Ihrem heimischen Bildschirm.
Online-Live-Kurs > Baguette & Co.
Richtig gute Baguettes gelten als Königsdisziplin in der Bäckerei. In meinem Kurs zeige ich gemeinsam mit Bäckermeisterin Christina Weiß anhand von zwei Teigen, welche Kniffe und Techniken nötig sind, um auch im Haushaltsofen mindestens so gute Baguettes zu backen wie mancherorts in Frankreich.
Backen Sie in Echtzeit mit uns Baguette oder schauen Sie uns einfach nur zu.
Mehr als 4 Stunden geballtes Wissen live auf Ihrem heimischen Bildschirm.
Spezialkurse > Rezeptentwicklung
Fünf Tage lang gemeinsam mit Brotenthusiasten in kleiner Gruppe lernen, eigene Rezepte von Grund auf zu entwickeln, mit Teigen experimentieren, bewusst Fehler machen, an einzelnen Stellschrauben drehen, beobachten und schmecken, was dabei herauskommt.
Ein Kurs ganz individuell nach Teilnehmerwünschen unter dem Dach unserer Profibackstube, um Prozesse zu verstehen, Erfahrungen zu sammeln und auszuprobieren, wofür zu Hause keine Zeit oder kein Raum ist.
Spezialkurse > Brotbacken auf der Alm
Ein Kurs für alle, die sich mit viel Zeit, Ruhe und in entspannter Atmosphäre, abseits vom Alltag ganz dem Brot widmen möchten. Gemeinsam werden wir auf der Kalchkendlalm in den Hohen Tauern Brot und Kleingebäck im Holzbackofen backen, über Brot und die Welt plaudern, Ihre Fragen im Detail diskutieren und beantworten. Wir haben viel Zeit, um in die Tiefe zu gehen, um mit Teig und dem Holzbackofen zu experimentieren. mehr